保阪流「匠包丁」 【大人の逸品ランキング2015 第33位】

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【柄】手によくなじみ、末端も調理に活用
柄の部分は湾曲した形状で握りやすい。末端はあえて平らにし、ニンニクなどを潰すのに便利だ。

【刃】空気孔で食材をスムーズにカット
包丁には7つの空気孔とリブ加工を施した。食材との接地面が少なく、食材が落ちやすい。

和洋包丁のよさを職人技で融合
保阪流「匠包丁」を駆使する

海外のギザ刃の刃物と日本包丁の良さを融合
優れた役者が、自分の道具にこだわるのは、当たり前なのかもしれない。役柄をいろんな角度から突き詰め、完成された姿でメディアに出る。その追求力は物づくりにも同じように反映されるのだ。
俳優の保阪尚希さんは、プロ並みの料理の腕前を持ち、優れたキッチン道具を生み出す開発者でもある。この『匠包丁』は、彼の包丁作りの集大成。製作にあたっては、国内から海外に至るまで、性質の異なる包丁の歴史や作り手を調べあげた。その結果、
「ヨーロッパの伝統的なギザ刃包丁の切れ味と、細かな作業にも向く日本包丁の良さを合わせたものを日本の職人技で作ったら、もっとすごい包丁ができるんじゃないかって思ったんです」
昨今の包丁の多くが中国で製造されるなか、保阪さんは刃物の町、新潟県三条市での製作に挑んだ。
「この地では伝統的な鍛冶職人が根付き、若い職人も積極的に育てているんです。だから僕を媒介として、日本の伝統技の素晴らしさをたくさんの人に伝えたい」
製造工程では20本以上のサンプルが作られ、試行錯誤のうえ、2年の歳月を経てようやく完成した。
「サンプルができたらまず壊すんです。そして最終的に壊れないように作る。自分で使いたいものだから、とことん突き詰めないと。でもちょっとやりすぎちゃったかな(笑)」
匠包丁は見るからに和洋折衷な包丁である。刃先には330個ものギザ刃が付き、半永久的に研がずに使える。両面に刃をつけたことで、「冷凍物も使う分だけ切ることができるんです」
高級包丁には穴が開いた物はほとんど存在しないが、そんな見た目のこだわりは捨て、日々使える包丁を摸索した。その結果、食材を傷めず、切れ目は美しく、食材が落ちやすくなった。柄は持ち手ギリギリまで刃が入っており、重心バランスもいい。さらに、グリップ力も高めたことで、女性でも握りやすい。
「初めて料理をする人でも、いつでも戦闘態勢に入れる包丁です。長くつきあって、自分の手足になる楽しさを体感してほしいですね」
伝統的な技術だけに頼るのではなく、時流に合った使いやすく、切りやすい包丁を作りあげる。そんな彼の柔軟な発想が、素晴らしい包丁を生み出した。

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商品名 色柄 在庫 価格(税込) 数量 カート
保阪流「匠包丁」 【大人の逸品ランキング2015 第33位】 右利き用 7,990円 カートに入れる
左利き用 7,990円 カートに入れる
製品情報
商品名保阪流「匠包丁」 【大人の逸品ランキング2015 第33位】
メーカーエムジー・ワールド

全長29.2cm、刃長17cm、ハンドルの長さ12.2cm。約142g。刀身はモリブデンバナジウム鋼。ハンドルはPOM樹脂(耐熱温度110℃)。日本製。※使用後の返品不可。

※正当な理由なく刃物を携帯することは違法となります。

在庫状況の表記について

○ 在庫あり
在庫があります。2営業日以内に出荷いたします。(土日祝・ご注文日を含めず)お取り寄せの商品とともにご注文された場合は、商品が揃い次第の発送になります。
△ 在庫わずか
在庫わずかです。2営業日以内に出荷いたします。(土日祝・ご注文日を含めず)お取り寄せの商品とともにご注文された場合は、商品が揃い次第の発送になります。
□ お取り寄せ
お取り寄せ商品です。通常2週間以内にお届けいたします。
2週間以上かかる場合には別途ご連絡いたします。
× 在庫なし
売切れまたは期間終了のため、販売を中止しています。
  • made in Japan

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