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出西窯の飴釉エッグベーカー

卵一個を焼くのにちょうどいいサイズ。器自体も光沢のある飴釉仕上げで、焼き上がったらそのまま食卓に出せる美しさだ。

金網の上に本品を置き、火にかける。油をひいて卵を入れ、蓋をして弱火で3～4分加熱。白身が少し白くなったら火を消し、蓋をして余熱で仕上げる。

器と蓋に加え、小皿や取り皿としても使える受け皿の3点をセットでお届け。焼成によって窯内で生じる不規則な色彩が味わい深い。

創業から75年を経て、現在は3人目の専任職人が製作を担う。製法だけでなく、形やデザインもバーナード・リーチから教わった英国風の仕上がりを継承している。

出西窯

出西窯の飴釉エッグベーカー

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英国人陶芸家が製法を直伝　白身が厚く、ふんわり焼ける

　目玉焼きをこの『エッグベーカー』で調理すれば、フライパンで焼くのとは異なる、白身が厚いふわふわの目玉焼きに仕上がる。
　本品を手がけるのは、島根県出雲市に昭和22年開窯の「出西窯」。イギリス人陶芸家、バーナード・リーチから製作指導を受けた名窯だ。リーチは柳宗悦を中心に展開された民芸運動に参加し、日本に西洋の陶技を伝え陶芸の発展に貢献した人物。国内で彼から直接エッグベーカー作りを教わった工房は、出西窯を含め2軒だけだ。
　器の大きさは、卵一個分がちょうどよい小振りなサイズ。深さがあるため、厚みのある白身となり食感が増す。耐火土で作られているため、金網を使って直火にかけられる。ゆっくりと火が通ることでふんわりと焼き上がるのだ。
「粘土は年月を経て性質が変化するため、そのとき採れる陶土に合わせて混ぜる土を替えています。近年は耐火土の採取量が減ってきており、いまや希少な材料となりました」と、代表の多々納真さん。
　同窯は多くの日用陶器を手がけているが、器ごとに専任の職人が丁寧に製作しているため、生産量が極めて少ない。
　保温性も備え、少々時間が経っても温かくいただける。火にかける底部分は割れにくいよう特に厚みをもたせてあり、大切に扱えば何十年と活躍する。

本体は、約外径9（内径7.2）×高さ5cm（取っ手除く）、取っ手の長さ約5cm、蓋は約直径10×高さ2.5cm、受け皿は約直径15.5×高さ2.7cm。約647g（総重量）。日本製。すべて陶器。直火使用可。電子レンジ・食洗機使用不可。

※職人が手作りするため、サイズ、重さ、焼き上がりの色などは一点一点異なります。
※準備数を超えた場合、お届けまで60日ほどかかることがあります。