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一生モノ語り 大人の逸品

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岩鋳

やきいも鍋 2019年秋号掲載

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「鉄の力」が食材の旨みをたっぷり引き出す南部鉄器の鍋

 南部鉄器は岩手県の伝統工芸品として400余年の歴史を持つ鉄鋳物。肉厚な鋳鉄は蓄熱性が高く、食材にムラなく多くの熱を伝えるため、料理がおいしく仕上がる。また南部鉄器で調理することで、日本人に不足していると言われる鉄分が少しずつ溶け出し、人体に吸収されやすい「二価鉄」として料理に移る。継続的に使えば貧血の予防や改善をサポートしてくれるという、先人の知恵が込められているのだ。この南部鉄器で作られた、食欲の秋にぴったりな鍋を紹介しよう。
 やきいも鍋は、中にさつま芋を入れてガスコンロに中火で20分かけるだけ。芋にムラなく火が通って、まるで石焼き芋のようにホクホクに焼きあがる。
made in Japan
内寸24.5×24.5×深さ7.2cm、外寸25.5×31×高さ20.5cm、約5kg。鋳鉄(シリコン塗装)。IH調理器使用不可。日本製。