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岩鋳

すき焼き兼用餃子鍋 2019年秋号掲載

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「鉄の力」が食材の旨みをたっぷり引き出す南部鉄器の鍋

 南部鉄器は岩手県の伝統工芸品として400余年の歴史を持つ鉄鋳物。肉厚な鋳鉄は蓄熱性が高く、食材にムラなく多くの熱を伝えるため、料理がおいしく仕上がる。また南部鉄器で調理することで、日本人に不足していると言われる鉄分が少しずつ溶け出し、人体に吸収されやすい「二価鉄」として料理に移る。継続的に使えば貧血の予防や改善をサポートしてくれるという、先人の知恵が込められているのだ。この南部鉄器で作られた、食欲の秋にぴったりな鍋を紹介しよう。
 すき焼き兼用餃子鍋は、すき焼きはもちろん、餃子やステーキを焼くのにも適した汎用性の高い鉄鍋だ。厚みのある鋳鉄が食材の旨みを引き出し、秋の食卓を大いに盛り上げる。
made in Japan
内径24×24×深さ5.5cm、外寸31×35×高さ8cm。約3.6kg。鋳鉄(シリコン塗装)、蓋は杉。200VまでのIH調理器使用可。日本製。