極厚鉄板

写真＝大
【重さ6.9kg！（大)】
溶接なし、驚異の一体成型、蓄熱性が高い『極厚鉄板』
全国の鉄板焼き好事家たちを虜にしている『極厚鉄板』の製作現場がある滋賀県を訪ねた。周囲にはのどかな景色が広がる小さな工場で、噂の9mm厚、重量6kg超の鉄板が一枚一枚、手間のかかる一体成型で丁寧に作られていた。

左から専用蓋、鉄板（大）、鉄板（小）

ブランドのロゴも80トンのプレス機でひとつひとつ刻印する。最後に一枚一枚、人の手で特殊な磨き加工が施されてステンレスのような質感となる。

原材料は、緻密で気泡をほとんど含まない9mm厚の圧延鉄板。パソコンに入力されたCADのプログラムにより、レーザー加工機で一枚一枚カットされる。

すべてのエッジ（縁）は安全のためグラインダーで手作業により面取りされている。

鉄板は錆が出やすい溶接は一切行なわず、9mmの鉄板を曲げて側面を立ち上げる。角度を調整しながら80トンのプレス機で四辺を慎重に曲げていく。

厚みは9mm。一般的な料理用鉄板の4～5倍という極厚仕様。

鉄板工房　M.M.Factory代表　山﨑誠さん
昭和37年、滋賀県生まれ。アウトドアの趣味をきっかけに、既製品に飽き足らずにさまざまな調理道具を自ら製作している。

鉄板工房M.M.Factory

極厚鉄板

在庫	色柄／サイズ	価格
△	鉄板(小) －	6,900円	お気に入りに追加
□	鉄板(大) －	7,600円	お気に入りに追加
〇	専用蓋(小) －	5,500円	お気に入りに追加
△	専用蓋(大) －	6,100円	お気に入りに追加

◯ 在庫あり	在庫があります。2営業日以内に出荷いたします。（土日祝・ご注文日を含めず）お取り寄せの商品とともにご注文された場合は、商品が揃い次第の発送になります。	□ お取り寄せ	お取り寄せ商品です。通常2週間以内にお届けいたします。2週間以上かかる場合には別途ご連絡いたします。
× 在庫なし	売切れまたは期間終了のため、販売を中止しています。	△ 在庫わずか	在庫わずかです。2営業日以内に出荷いたします。（土日祝・ご注文日を含めず）お取り寄せの商品とともにご注文された場合は、商品が揃い次第の発送になります。

溶接なし、驚異の一体成型！蓄熱性が高い『極厚鉄板』

　コロナ禍にあって人々が求めたのは大自然の癒やし。キャンプブームにも乗り、2位に輝いたのは『極厚鉄板』である。
　一般的にステーキハウスでは極厚で重い鉄板を使う。薄い鉄板は軽くて扱いやすいが、肉を置いた瞬間から鉄板の表面温度が下がり、肉汁や肉の旨みを逃がしてしまう。だからこそ熱を蓄える「厚さ」が必要なのだ。
　この『極厚鉄板』の厚さは堂々の9mm。滋賀県の小さな工場で本格仕様の鉄板やグリルなどを手がける鉄板工房M・M・ファクトリーが製作したもので、原材料の鉄板は厚さ9mmの圧延鉄板。レーザー加工機により正確に切断し、フチや取っ手部分をプレス機で“折り目正しく”、正確に曲げていく。溶接は一切行なわず、熟練の職人技と最新鋭の機器により1枚の鉄板から切り出し、加工されていく。
　本品なら予熱を長めにし、鉄板を十分に熱してから焼くという、肉をおいしく食べる鉄則を守れる。肉の表面を瞬時に焼き締めることで外側はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼けるのだ。また、お好み焼きでも実力を遺憾なく発揮。片面を香ばしく焼いたら裏返し、専用蓋で蒸し焼きにすると、ふんわりとしたお好み焼きに仕上がる。その他、餃子やハンバーグなどを焼いてもいい。個人向けに開発した製品だが、近年は焼き肉店やお好み焼き店からの引き合いも急増するなど、その勢いに衰えは見えない。

※準備数を超えた場合、お届けまで180日ほどかかることがあります。

【鉄板(小)】
縦25×横25cm（持ち手含まず）、4.9kg。カセットコンロサイズ。厚さ9mm。鉄。IH 調理器使用可能。日本製。

【鉄板(大)】
縦30.5×横30.5cm（持ち手含まず）、6.9kg。ガスコンロサイズ。厚さ9mm。鉄。IH 調理器使用可能。日本製。

【専用蓋(小)】
幅19.3×奥行き19.3×高さ5cm（持ち手含まず）、600g。本体、持ち手はステンレス。日本製。

【専用蓋(大)】
幅24.3×奥行き24.3×高さ5cm（持ち手含まず）、900g。本体、持ち手はステンレス。日本製。

極厚鉄板

極厚鉄板シリーズの元祖は9㎜厚のこの鉄板。ステーキ専門店でも分厚い鉄板が使われるが、なぜ「厚さ」が重要なのか。それは時間をかけてじっくり熱した鉄板に肉をのせた瞬間、素材の表面を焼き締め、旨みや肉汁を閉じ込める。だから外はカリッと、中はふっくらおいしい肉が焼けるのだ。
「厚めの鉄板は通常鋳物ですが、本品は圧延鉄板を使用。溶接なしの一体成型で美しく、耐久性も半永久的なんです」(山﨑さん)。蓋も付くので、お好み焼きや餃子もふっくらジューシー。自宅や野外で自慢の鉄板料理を振る舞おう。

「極厚鉄板」は山﨑さんのアウトドア好きが昂じて誕生した。「市販の鉄板は薄くておいしく焼けないし、すぐに変形してしまう。それなら自分で作るしかない!」。個人的な試作から始まった本品。厚い鉄板なので素材選びから加工まで一苦労。圧延鉄板を使うことで、素材の密度が高く、蓄熱性が高く仕上がった。これがあるとき、アウトドア雑誌「ビーパル」の目に留まる。「これは面白いよ!」
それ以来、爆発的な大ヒット。なぜこんなに分厚く扱いにくそうな鉄板がうけるのか。それはこだわりの塊のような無骨さと、作った料理を食べればよくわかるのだ。

◎アウトドア料理の達人長野修平さんの体験レポートも掲載中!

アウトドア料理の達人や料理研究家など・・極厚鉄板愛用者の声を集めました!

極厚鉄板シリーズアイテム

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