小学館百貨店最新号掲載
小学館百貨店
鉄板工房M.M.Factory

極厚鉄板

溶接なし、驚異の一体成型!蓄熱性が高い9mmの『極厚鉄板』
6,900円
※準備数を超えた場合、お届けまで180日ほどかかることがあります。

商品コード
A9133301210
発売日
2024/01/09
カラー
鉄板(小)
個別送料
0円
鉄板(小)
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鉄板(大)
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専用蓋(小)
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コロナ禍にあって人々が求めたのは大自然の癒やし。キャンプブームにも乗り、2位に輝いたのは『極厚鉄板』である。
 一般的にステーキハウスでは極厚で重い鉄板を使う。薄い鉄板は軽くて扱いやすいが、肉を置いた瞬間から鉄板の表面温度が下がり、肉汁や肉の旨みを逃がしてしまう。だからこそ熱を蓄える「厚さ」が必要なのだ。
 この『極厚鉄板』の厚さは堂々の9mm。滋賀県の小さな工場で本格仕様の鉄板やグリルなどを手がける鉄板工房M・M・ファクトリーが製作したもので、原材料の鉄板は厚さ9mmの圧延鉄板。レーザー加工機により正確に切断し、フチや取っ手部分をプレス機で“折り目正しく”、正確に曲げていく。溶接は一切行なわず、熟練の職人技と最新鋭の機器により1枚の鉄板から切り出し、加工されていく。
 本品なら予熱を長めにし、鉄板を十分に熱してから焼くという、肉をおいしく食べる鉄則を守れる。肉の表面を瞬時に焼き締めることで外側はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼けるのだ。また、お好み焼きでも実力を遺憾なく発揮。片面を香ばしく焼いたら裏返し、専用蓋で蒸し焼きにすると、ふんわりとしたお好み焼きに仕上がる。その他、餃子やハンバーグなどを焼いてもいい。個人向けに開発した製品だが、近年は焼き肉店やお好み焼き店からの引き合いも急増するなど、その勢いに衰えは見えない。

詳細
極厚鉄板小は縦25×横25cm(持ち手含まず)、4.9kg。カセットコンロサイズ。極厚鉄板大は縦30.5×横30.5cm(持ち手含まず)、6.9kg。ガスコンロサイズ。ともに厚さ9mm。鉄。IH 調理器使用可。日本製。
専用蓋小は幅19.3×奥行き19.3×高さ5cm(持ち手含まず)、600g。専用蓋は幅24.3×奥行き24.3×高さ5cm(持ち手含まず)、900g。本体、持ち手はステンレス。日本製。

※極厚鉄板 鉄板(大)は、鉄板が載っている部分のボンベが過熱して爆発する恐れがある為、カセットコンロでの使用はできません。


※準備数を超えた場合、お届けまで180日ほどかかることがあります。

商品特長

鉄板は錆が出やすい溶接は一切行なわず、9mmの鉄板を曲げて側面を立ち上げる。角度を調整しながら80トンのプレス機で四辺を慎重に曲げていく。
厚みは9mm。一般的な料理用鉄板の4~5倍という極厚仕様。
鉄板工房 M.M.Factory代表 山﨑誠さん昭和37年、滋賀県生まれ。アウトドアの趣味をきっかけに、既製品に飽き足らずにさまざまな調理道具を自ら製作している。